Пуешкото филе (и въобще пуешкото месо) може да е много трудно за приготвяне – в него почти няма мазнини, което го прави не особено ароматно и … някак плоско. За да покажем най-добрите му страни, ние възприехме различен подход.
Обработваме пуйката в су-вид заедно с мащерка, сол и зехтин. Така запазваме крехкостта и сочността на месото. Комбинираме го със свежа салата, която овкусяваме със смелата комбинация от пресни малини, малинов оцет, горчица и мед.