Не се чудете, това е правилния начин за изписване на този завладяващ (и понякога пристрастяващ) десерт. В превод от италиански означава “вдига ме” или “вдига ми го” – сиреч, събужда ви инстантно. Много заведения в София се опитват да предлагат тирамису, но малцина успяват. Най-вече заради яйцата – оригиналът изисква да се работи със сурови […]
Пуешкото филе (и въобще пуешкото месо) може да е много трудно за приготвяне – в него почти няма мазнини, което го прави не особено ароматно и … някак плоско. За да покажем най-добрите му страни, ние възприехме различен подход. Обработваме пуйката в су-вид заедно с мащерка, сол и зехтин. Така запазваме крехкостта и сочността на […]
Правилата за хубав бейгъл са малко: направете си сами гевречето от варено тесто, опечете го добре с черен и бял сусам отгоре, опушете си сами рибата, нарежете на ситно червения лук и си направете сами майонезата. Ние ги спазваме всичките, когато предлагаме бейгъл с риба. Използваме цяла сьомгова пъстърва, която опушваме със стърготини, чай, кафява […]
Признаваме, че комбинацията е необичайна, но е (меко казано) убийствено добра. По правило използваме само чисто свинско месо от младо прасе, прясно транжирано. Процедурата включва сухо мариноване с мляно кафе, сол, кафява захар. После парчетата месо влизат във вакуум-торби и се готвят на ниска температура поне 18 часа. Така се запазва цялата влага в месото, […]
“Даро” на пръв поглед е едно приятно място за хапване на улица Ангел Кънчев 20 в София. Отвъд това обикновено първо впечатление обаче се разкрива цяла вселена от вкусове, създадена от въображeнието, предаността към храната и ръцете на Дарин Стойков – човек, който не прави компромиси в кухнята, но притежава свободата да експериментира. Повече от […]
Мъфин “Двоен шоколад” с много какао, ванилия, сметана и парченца белгийски тъмен шоколад. А защо не и “Троен шоколад” с млечен и бял белгийски шоколад на парченца?
В Бруклин в Ню Йорк има едно заведение, Juniors. От 1950-та година то предлага само един продукт – чийзкейк. Техният е толкова добър, че за 90-тата годишнина на основателя, кмета на Ню Йорк решава да преименува кръстовището, където се намира заведението и то вече се казва Cheesecake Corner.
Севда Димитрова е първата жена в България с титлата Мастършеф и първият вегетарианец в света с това отличие. За нас тя е просто Севда – хипер готин и позитивен човек и наистина е чест да гостува в скромното ни местенце. Севда реши да внесе вкусът на есента при нас под формата на киш с хрупкаво […]
Катерина, повече известна като sugarmouse, реши да ни покаже своята деликатна и балансирана страна под формата на сладкиш – лимонова панакота с портокалов сос и кокосова бисквитка.
Истинското му име е Михаил Въжаров, но така го знае май само майка му. Затова след обсъждане, решихме това да е седмицата на Муйо или Мишо Бланк. Мишо е непрофесионален готвач, от когото струи страст към шоколад във всичките му форми. Затова и решихме заедно неговото предложение към нашите гости да е много шоколадово. И […]
От 19ти септември в Даро гостува Каролина Рибейро – бразилка по рождение и българка по душа, Каро е един от най-слънчевите и позитивни хора, с които сме се срещали. За гостите ни тя реши да предложи нещо типично бразилско – кинджим. Това е смело съчетание на кокосово мляко, кокосови стърготини, жълтъци, захар и ванилия. И […]
В седмицата от 12ти до 19ти септември при нас гостува Елена Петрелийска, финалист в първия сезон на Мастършеф. За нас е особена чест тя да е първата в поредицата “Седмицата на…” и няма да крием, тя е скъп приятел. Стилът на Елена в кухнята е същият като нея – деликатен и неповторим, с неочакван край. […]
